Restaurant La Salamandre

Name: Restaurant La Salamandre
Telephone: +33 1 48 71 38 38
Price range: 25€ - 45€
Rating: 4,4

Cuisine française raffinée, ambiance chaleureuse, terrasse au bord de la Marne

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4,4(615)

Heures d'ouverture: 12h00 - 14h30, 19h00 - 22h30
Prix: 25€ - 45€
Adresse: 10 - 12 Bd de la Marne, 94130 Nogent-sur-Marne, France
Site Web: https://restaurantlasalamandre.com
Téléphone: +33 1 48 71 38 38

Situé au 10-12 boulevard de la Marne à Nogent-sur-Marne, le restaurant La Salamandre propose une cuisine française raffinée dans un cadre élégant et chaleureux. L’établissement est réputé pour ses plats de saison soigneusement élaborés, mettant en valeur des saveurs classiques et modernes. L’atmosphère y est conviviale, idéale pour un repas en famille ou entre amis. À quelques minutes à pied du parc du Tremblay et de la Marne, La Salamandre bénéficie d’un emplacement privilégié, parfait pour une pause gourmande après une balade. La cave à vins offre également une sélection intéressante pour accompagner chaque repas.

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Large choix de menus

Ravioli ail des ours

Les raviolis garnis d’ail des ours séduisent par leur pâte fine et une farce subtilement parfumée. L’espuma ajoute une belle légèreté à l’ensemble, tandis que les champignons apportent une note boisée agréable. Les pickles d’oignon relèvent judicieusement le plat sans masquer les saveurs principales. Une proposition équilibrée et élégante, qui met en valeur chaque ingrédient avec justesse.

Esturgeon

L’esturgeon servi avec de la salicorne, une compote d’oignons et une touche d’encre de seiche offre une belle harmonie. La chair ferme du poisson se marie délicatement au croquant iodé de la salicorne, tandis que la douceur de l’oignon équilibre l’ensemble. L’encre de seiche ajoute une note subtile, un peu marine, qui lie joliment les saveurs. Un plat précis, bien pensé.

Onglet de Bœuf

L’onglet de bœuf, accompagné de pommes de terre et d’écrevisses, offre une association originale et plaisante. La viande est cuite avec justesse, tendre et savoureuse, tandis que les écrevisses ajoutent une touche iodée intéressante. Les pommes de terre apportent une douceur qui équilibre bien l’ensemble. Un plat surprenant qui mérite d’être découvert, sans fausse note majeure.

Merlu

Le merlu, tendre et subtilement parfumé, trouve un bel équilibre avec les épinards, dont l’amertume légère accompagne bien le poisson. Une touche de miso agrémente le tout d’une note umami discrète mais appréciable. L’ensemble est délicat, sans artifice, mettant en valeur chaque ingrédient. Un plat sobre qui mise sur la justesse des saveurs plus que sur la complexité.

Agneau

Gigot d’agneau basse température accompagné d’une épaule confite offre une viande extrêmement fondante. La mousseline de navet, douce et légère, équilibre parfaitement l’ensemble, tandis que l’asperge verte apporte une note de fraîcheur. Chaque bouchée témoigne d’une belle maîtrise des cuissons et d’un vrai souci d’harmonie. Une assiette généreuse, élégante et réconfortante.